Belle-île sur Marne, Un seul dimanche au bord de l’eau, Jazz’Mind, Casque d’orge… Il ne s'agit pas là des tubes d'un Laurent Voulzy local, mais des noms donnés par la Guinche a ses bières. Dans cette microbrasserie artisanale à Chelles (Seine-et-Marne), qui a également donné naissance à un bar - le Brewpub -, Aurélie Edet a choisi des faire revivre l’esprit des guinguettes des bords de Marne. "Nous avons souhaité ouvrir un lieu de vie autour de la bière qui s'adresse à tous les publics", explique la gérante qui, comme beaucoup de microbrasseurs, s’est lancée dans ce projet à la suite d’une reconversion professionnelle.
Après de longues années d’expérience dans le milieu du livre, Aurélie Edet a eu besoin de redonner du sens à sa carrière, de quitter son ordinateur et de voir chaque jour la réalisation concrète de son travail. "Avec mon conjoint, nous avons commencé à brasser dans notre cuisine et avons rapidement mis au point des recettes originales", raconte-t-elle. Quatre ans après l’ouverture de la Guinche, plus d’une vingtaine de références sont sorties de leur cuve, dont certaines ont reçu la médaille d’or du Concours international de la bière de Lyon.

Et qui dit bière locale dit également initiatives locales. Dès 2018, le couple a lancé l’opération "Houblonne ta ville" afin de proposer aux habitants de Chelles d'adopter des pieds de houblon et de développer une production locale. "Cinquante foyers ont participé dès la première année, ils sont aujourd’hui près de 150", se félicite Aurélie. Membre fondatrice de l’association 3C - Chelles en circuit court -, la brasseuse tisse sa toile auprès des producteurs de Seine-et-Marne avec qui elle développe des recettes. Objectif : offrir de nouvelles saveurs à cette boisson millénaire qu'est la bière tout en s'appuyant sur son imaginaire festif et populaire.
À tester entre autres les bières saisonnières (aromatisées aux fleurs de sureau ou d’acacia) mais aussi les incontournables de la maison (à base de cacao et de fèves de tonka, de thé Earl Grey ou de jasmin), tout en profitant du cadre bucolique des bords de Marne. D’ailleurs, vous pouvez ensuite depuis la brasserie vous lancer sur notre itinéraire Au fil de la Marne aristocratique et olympique jusqu’à la gare de Vaires-Torcy pour faire plus ample connaissance avec la plus longue rivière de France. Un itinéraire de 13 km accessible à tous au cours duquel vous découvrirez entre autres une île refuge pour les oiseaux, un château somptueux - et qui se visite - ainsi qu’une ancienne usine de chocolat. On ne vous en dit pas plus histoire de vous mettre l’eau (ou plutôt la Marne) à la bouche… 
Mélanie Rostagnat pour Enlarge your Paris / Cpasloinentrain